امید

قیمه ها بخش اصلی از غذاهای ایرانی را تشکیل می دهند و در سراسر ایران انواع مختلفی از قیمه ها تهیه می شود که هر کدام بسته به سلیقه هر منطقه روش های مختلفی دارند.

قیمه بوشهری، قیمه گوشت، قیمه اردبیلی و قیمه نثار از جمله قیمه های مشهور ایرانی هستند. در ادامه ی این مطلب از مجله اشپزی شادیما تصمیم گرفته ایم تا شما را با طرز تهیه قیمه نثار قزوینی آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید.

مواد مورد نیاز برای تهیه قیمه نثار

طرز تهیه قیمه نثار به روش اصیل قزوینی

درست کردن غذاهای اصیل ایرانی به روش اصلی آن ها به بهترین نتیجه برای شما خواهد رسید، پس مراحل زیر را به درستی طی کنید تا بهترین قیمه نثار را در نهایت داشته باشید.

مرحله اول (ریز کردن مواد):

پیاز ها را به صورت نگینی خورد کنید و کنار بگذارید. گوشت را هم به صورت قطعات قیمه ای یا با ابعاد یک بند انگشت در یک بند انگشت آن ها را خورد کنید.

مرحله دوم (سرخ کردن اولیه مواد):

قابلمه را روی حرارت بگذارید و سپس روغن را داخل آن بریزید. پس از آن کمی صبر کنید تا روغن مقداری داغ شود و سپس پیاز ها را به آن اضافه کنید. پس از اینکه پیاز ها را به خوبی تفت دادید و مقداری سبک شد، گوشت ها را به قابلمه اضافه کنید و به خوبی تفت دهید.

گوشت را تا حدی تفت دهید که رنگ آن به خوبی عوض شود. سپس دو لیوان آب جوش را به آن اضافه کنید و در قابلمه را ببندید و شعله کم کنید.

مرحله سوم (دم کردن برنج):

در این مرحله برنجی که خیس خورده است را به قابلمه آب جوش اضافه کنید و سپس تا پخت میانی آن را روی حرارت قرار دهید. سپس آن را از آبکش رد کنید و دوباره داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا دم بکشد.

مرحله چهارم (درست کردن خلال پرتقال):

در این مرحله پوست پرتقال شسته شده را به خوبی خلالی کنید و سپس آن را داخل آب جوش بریزید و برای گرفتن تلخی آن باید چند بار این کار را انجام دهید. سه بار این کار را انجام دهید و به مدت 5 دقیقه هر بار این کار را انجام دهید.

سپس خلال ها را از آبکش رد کنید و به همراه نصف لیوان آب و نصف لیوان شکر داخل یک قابلمه بریزید تا مزه دار شوند. در میانه ی پخت خلال پرتقال مقداری آب لیمو به آن اضافه کنید و سپس آن را کنار بگذارید.

مرحله پنجم (آماده سازی خلال پسته):

یک قاشق کره را داخل تابه بریزید و سپس خلال پسته را به آن اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید و سپس از روی شعله بردارید.

مرحله ششم (آماده سازی زرشک):

در این مرحله یک قاشق روغن داخل تابه بریزید و سپس زرشک را اضافه کنید و به همراه 1 قاشق شکر آن را به مدت 1 دقیقه تفت دهید و سپس آن را از روی شعله بردارید.

مرحله هفتم (آماده سازی خلال بادام):

مقداری آب گرم به همراه 2 قاشق چای خوری گلاب را به خلال بادام اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه خیس بخورد و سپس یک قاشق کره را به تابه اضافه کنید و خلال بادام های آبکش شده را به آن اضافه کنید.

1 قاشق زعفران دم کرده هم به آن اضافه کنید و پس از 1 دقیقه تفت آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله هشتم (طبخ نهایی گوشت):

در این مرحله گوشت ها را امتحان کنید و در صورت پخت مناسب، نمک به اندازه ی کافی به آن اضافه کنید و یک قاشق زعفران هم به آن اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید و سپس از روی حرارت بردارید.

مرحله نهم (ترکیب نهایی قیمه):

زرشک، خلال بادام، خلال پسته و خلال پرتقال را به گوشت اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس 4 کف گیر از برنج دم شده را به مواد اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید.

مرحله دهم (سرو قیمه نثار):

در این مرحله برنج را داخل دیس بکشید و سپس موادی که با هم مخلوط کرده اید را روی آن بریزید و غذای بی نظیر شما آماده است. امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید.

ادامه مطلب

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: